(1) 制備過熱水 第一次操作時，由冷水泵供水，以后當(dāng)貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5 MPa的蒸汽直接進入貯水鍋，將水加熱到預(yù)定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預(yù)定溫度，則會自動供汽，以維持預(yù)定溫度。

(2) 向食用菌殺菌鍋送水 當(dāng)殺菌籃裝入殺菌鍋，門蓋完全關(guān)好，向門蓋密封腔內(nèi)通人壓縮空氣后才允許向殺菌鍋送水。為安全起見，用手動按鈕才能從第一工序轉(zhuǎn)到第二工序。全機進人自動程序操作，連接閥V 立即自動打開，貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入。當(dāng)殺菌鍋內(nèi)水位達到液位控制器位置時，連接閥立即關(guān)閉。

(3) 食用菌殺菌鍋升溫 送入殺菌鍋里的過熱水與罐頭換熱，水溫下降。加熱蒸汽送人混合器對循環(huán)水加熱后再送入殺菌鍋。當(dāng)溫度升到預(yù)定的殺菌溫度，升溫過程結(jié)束。

(4) 食用菌殺菌鍋殺菌 罐頭在預(yù)定的殺菌溫度下保持一定的時間，小加熱閥Vis根據(jù)需要自動向殺菌鍋供汽以維持預(yù)定的殺菌溫度，工藝上需要的殺菌時間則由殺菌定時鐘選定。

(5) 食用菌殺菌鍋熱水回收 殺菌工序一結(jié)束，冷水泵即自行啟動，冷水經(jīng)置換閥V10進人殺菌鍋的水循環(huán)系統(tǒng)，將熱水(混合水) 頂?shù)劫A水鍋，直到貯水鍋內(nèi)液位達到一定位置，液位控制器發(fā)出指令，連接閥關(guān)閉，將轉(zhuǎn)人冷卻工序。此時貯水鍋加熱閥自動打開，通人蒸汽以重新制備過熱水。

(6) 食用菌殺菌鍋冷卻 根據(jù)產(chǎn)品的不同要求冷卻工序有三種操作方式: 熱水回收后，直接進人降壓冷卻; 熱水回收后，反壓冷壓 降壓冷卻; 熱水回收后，降壓冷卻 常壓冷卻。每種冷卻方式均可通過調(diào)節(jié)冷卻定時器來獲得。

(7) 食用菌殺菌鍋排水 冷卻定時器的時間到達后，排水閥V8和溢出閥V4打開。

(8) 食用菌殺菌鍋起鍋 拉出殺菌籃，全過程結(jié)束。